Pare che negli USA l'industria dello zucchero abbia pagato per oltre cinquanta anni la ricerca medica, al fine di dirottarne gli studi lontano dai suoi dolci cristalli, in direzione dei grassi saturi. Così, se da un lato dottori e nutrizionisti hanno puntato il dito contro uova e pancetta a colazione, niente è stato finora detto sul sostituirli con cereali glassati, succhi e dolciumi vari. La cosa non sorprende, perché i conflitti di interesse sono quasi la normalità nell'ambiente medico, mentre è interessante constatare che nell'alimentazione dell'americano medio i grassi di origine animale abbiano continuato ad abbondare comunque.
